Vasitos de pasta fría con zanahoria y hierbas

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el enjuague de la pasta. Si no la enfrías bien con agua fría tras la cocción, seguirá cociéndose con su calor residual y perderá el punto al dente, quedando blanda y pastosa en el vasito. Escúrrela y enjuágala inmediatamente para cortar la cocción de golpe.

El segundo punto clave es el aderezo. Bátelo bien en un bol aparte hasta que emulsione (que el aceite, el limón y la mostaza se integren). Pruébalo antes de echarlo a la pasta; si te parece ácido, añade un poco más de miel. Si no tienes mostaza de Dijon, puedes usar una cucharadita de mostaza normal, pero el sabor será un poco más intenso.

Al mezclar, hazlo con suavidad para no machacar el queso feta ni las hierbas frescas. Añade estas últimas al final, para que mantengan su aroma. Si no tienes cilantro o cebollino, usa solo perejil, el plato seguirá estando rico.

El reposo en la nevera no es opcional. Deja los vasitos tapados al menos 1 hora antes de servir. Este tiempo es fundamental para que la pasta absorba los sabores del aliño y todos los ingredientes se asienten. Si los sirves recién hechos, sabrán a ingredientes sueltos. Se conservan perfectamente de un día para otro en la nevera.

Mi consejo: al montar los vasitos, no los aprietes demasiado. Presiona ligeramente para que quede bonito, pero deja algo de aire entre los ingredientes para que el aderezo llegue a todas partes. Usa vasos transparentes para que se vean las capas de color.