Verduras a la plancha con salsa de ajo

La clave de esta receta está en cortar todas las verduras con un grosor similar, de unos 1 cm, para que se cuezan a la par. Si una rodaja es más fina, se quemará antes de que las demás estén listas.

Para la salsa, pica el ajo lo más fino que puedas. Así se integrará mejor en el yogur y evitarás tropezones fuertes. Mezcla todo y déjala reposar en la nevera; el sabor mejora y se suaviza.

A la hora de cocinar, el error más común es no dejar que la plancha se caliente lo suficiente. Debe estar bien caliente antes de echar las verduras, para que marquen rápido y no suden, soltando agua y cociéndose en lugar de asarse. Colócalas en una sola capa, sin amontonar.

No las muevas enseguida. Déjalas 3-4 minutos por un lado hasta que se despeguen solas y tengan buenas marcas. Luego, dales la vuelta con una espátula. Si las fuerzas antes de tiempo, se romperán.

Si no tienes yogur griego, puedes usar uno natural normal, pero escúrrelo en un colador con un paño unos minutos para quitarle suero y que la salsa no quede aguada. Sirve las verduras calientes con la salsa fría; el contraste está muy bien.