Una guarnición saludable y llena de sabor
Las verduras a la plancha con salsa de mostaza son una guarnición versátil y deliciosa que realza cualquier plato principal. Esta receta combina la frescura de las verduras de temporada con el toque picante y aromático de una salsa de mostaza casera, creando un acompañamiento que equilibra perfectamente entre lo saludable y lo sabroso.
El secreto de este plato está en la selección de verduras y en el punto exacto de cocción en la plancha. Las verduras deben quedar tiernas pero con un ligero crujiente, marcadas con las características rayas de la parrilla que aportan un sabor ahumado único. La plancha realza los sabores naturales de cada vegetal, caramelizando ligeramente sus azúcares naturales.
La salsa de mostaza es el complemento perfecto para estas verduras. Preparada con mostaza de Dijon, aceite de oliva virgen extra, miel y un toque de limón, esta emulsión crea un contraste maravilloso con la dulzura natural de las verduras asadas. La mostaza aporta profundidad y carácter, mientras que la miel suaviza su acidez y el limón aporta frescura.
Esta guarnición es ideal para acompañar carnes a la parrilla, pescados o incluso como plato principal ligero para una comida vegetariana. Las combinaciones de colores y texturas hacen que sea visualmente atractiva, con el verde vibrante del calabacín, el rojo intenso del pimiento y el amarillo dorado de la calabaza.
Para presentar este plato, se recomienda disponer las verduras en una fuente amplia, alternando colores y formas. Verter la salsa de mostaza por encima justo antes de servir, o presentarla en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva a su gusto. Decorar con hierbas frescas como perejil o cilantro picado para añadir un toque de color y frescura final.
Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor. Las verduras conservan todos sus nutrientes gracias a la cocción rápida en la plancha, y la salsa añade un toque gourmet que eleva este sencillo acompañamiento a otro nivel.
Para una versión más suave, asar las verduras en el horno a 200°C durante 25-30 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
Mezclar la salsa de mostaza con 2 cucharadas de yogur griego natural para una versión más cremosa y suave.
Añadir hierbas frescas como romero, tomillo o orégano a las verduras antes de cocinarlas para un aroma extra.
Guardar las verduras y la salsa por separado en recipientes herméticos. Las verduras se pueden recalentar ligeramente en la plancha o microondas. La salsa puede separarse al refrigerarse; batir bien antes de usar.
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