Una guarnición saludable y vibrante con verduras asadas y una vinagreta fresca
Las verduras a la plancha con vinagreta son una guarnición clásica de la cocina mediterránea que combina la sencillez de las verduras asadas con la frescura de una vinagreta aromática. Este plato destaca por su versatilidad, ya que puedes utilizar cualquier verdura de temporada que tengas disponible, adaptándose perfectamente a lo que el mercado ofrezca en cada momento del año.
La técnica de cocción a la plancha es fundamental para este plato, ya que permite realzar los sabores naturales de las verduras mientras les aporta ese característico sabor ahumado y esas marcas de parrilla tan apetecibles. Las verduras conservan su textura crujiente por fuera mientras se vuelven tiernas y jugosas por dentro, creando un contraste sensacional en cada bocado.
La vinagreta juega un papel crucial en esta receta, ya que no solo aporta acidez para equilibrar los sabores, sino que también añade capas de sabor con las hierbas frescas y el ajo. La combinación de aceite de oliva virgen extra, vinagre y hierbas crea una emulsión que se adhiere perfectamente a las verduras calientes, potenciando todos sus aromas.
En cuanto a presentación, este plato admite múltiples variaciones. Puedes servir las verduras ordenadas por colores creando un arcoíris en el plato, o mezclarlas todas para un aspecto más rústico. La vinagreta puede verterse sobre las verduras o servirse aparte en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.
Esta guarnición es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pescados o incluso como parte de un menú vegetariano más elaborado. Su preparación es rápida y sencilla, ideal para cenas entre semana o para impresionar en ocasiones especiales sin complicaciones en la cocina.
El secreto del éxito está en la calidad de los ingredientes: verduras frescas de temporada, un buen aceite de oliva virgen extra y hierbas recién cortadas. Con estos elementos básicos, tendrás una guarnición que robará el protagonismo a cualquier plato principal.
Sustituye el vinagre de vino tinto por jugo de limón fresco y cambia las hierbas por eneldo picado. Perfecta para acompañar pescados.
Si prefieres no usar plancha, coloca las verduras sazonadas en una bandeja de horno y ásalas a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Añade trozos de queso de cabra desmenuzado sobre las verduras calientes justo antes de servir. El calor del plato derretirá ligeramente el queso.
Guarda las verduras y la vinagreta por separado en recipientes herméticos. Las verduras se pueden recalentar ligeramente en el microondas o servir a temperatura ambiente. La vinagreta puede separarse con el tiempo, simplemente bátala de nuevo antes de usar.
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