Verduras al Curry con Tomillo y Sidra en Slow Cooker

El error más típico aquí es no cortar las verduras con un tamaño similar. Si las patatas son mucho más grandes que el calabacín, unas quedarán duras y otras pasadas. Mi consejo es que los cubos de patata y las rodajas de zanahoria y calabacín tengan un grosor parecido, de unos 2 centímetros. Así se cocinan de manera uniforme.

Para la salsa, disuelve bien la pasta de curry en la sidra y la leche de coco antes de echarla. Si la pasta está muy compacta, calienta la mezcla un momento en el microondas para que se integre sin grumos. Esto evita que al final tengas un mordisco con un golpe de especias demasiado concentrado.

A la hora de cocinar, elige el tiempo según tu prisa: 4 horas en baja dará un resultado más meloso, mientras que 2 horas en alta mantendrá las verduras con un poco más de cuerpo. No hace falta remover, pero si lo haces una vez a la mitad, ayudarás a que la salsa se reparta bien. Al terminar, retira las ramitas de tomillo; las hojas ya se habrán desprendido y soltado todo su aroma.

Si la salsa te queda muy líquida, destapa la olla los últimos 15-20 minutos de cocción para que reduzca un poco. Prueba y rectifica de sal siempre al final, porque los sabores se concentran. Esta receta aguanta muy bien el recalentado y sabe incluso mejor al día siguiente.