Una guarnición saludable y llena de sabor
Las verduras al horno con perejil y salsa de mostaza son una guarnición versátil y deliciosa que realza cualquier plato principal. Esta receta combina la dulzura natural de las verduras asadas con el toque fresco del perejil y la acidez suave de la mostaza, creando un equilibrio perfecto de sabores.
El proceso de horneado carameliza los azúcares naturales de las verduras, intensificando su sabor y creando una textura exterior crujiente mientras mantienen su interior tierno. La mezcla de zanahorias, calabacín, pimiento y cebolla ofrece una variedad de colores vibrantes que hacen de este plato una opción visualmente atractiva para cualquier mesa.
La salsa de mostaza, preparada con mostaza Dijon, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, aporta un toque cremoso y ligeramente picante que complementa perfectamente la dulzura de las verduras. El perejil fresco añadido al final proporciona un contraste de color y un aroma herbáceo que refresca el paladar.
Esta guarnición es ideal para acompañar carnes a la parrilla, pescados al horno o incluso como plato principal ligero para una comida vegetariana. Su preparación sencilla y los ingredientes accesibles la convierten en una opción perfecta para el día a día o para ocasiones especiales.
Para presentar este plato, se recomienda servir las verduras calientes directamente de la bandeja de horno, espolvoreadas con perejil fresco picado y con la salsa de mostaza aparte o rociada ligeramente por encima. La disposición de las verduras por colores crea un efecto visual muy atractivo que invita a probarlas.
Esta receta también es muy adaptable según las verduras de temporada disponibles, permitiendo variaciones que mantienen la esencia del plato mientras se aprovechan los productos frescos del mercado local.
Espolvorear las verduras con queso parmesano rallado durante los últimos 5 minutos de horneado para obtener una capa dorada y crujiente.
Sustituir la miel por sirope de agave o azúcar moreno para una versión completamente vegana de la salsa.
Añadir tomillo fresco, romero u orégano a las verduras antes de hornear para un perfil de sabor más complejo.
Guardar las verduras y la salsa por separado en recipientes herméticos en la nevera. Calentar las verduras en el horno o microondas antes de servir.
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