Verduras al horno con romero y salsa de ajo

Para clavar el punto, céntrate en el tamaño del corte de las verduras. Si las patatas y zanahorias son más gruesas que el calabacín, se quedarán duras mientras otras se pasan. Córtalas todas en piezas similares, como se indica, para que se doren y ablanden a la vez.

El segundo punto clave es no amontonar. Extiéndelas en una sola capa en la bandeja. Si se apilan, se cocerán al vapor en lugar de tostarse, perdiendo ese sabor a horno que buscamos. Si no tienes bandeja grande, usa dos o haz el proceso en dos tandas.

No te saltes el paso de darles la vuelta a mitad de cocción, sobre los 15-17 minutos. Así se doran por todos lados de forma uniforme. La señal de que están listas es que las patatas y zanahorias se pinchan fácilmente con un tenedor y los bordes están ligeramente crujientes.

Para la salsa, tritura muy bien los ajos hasta hacer una pasta fina antes de añadir el yogur. Si quedan trozos grandes, el sabor será demasiado fuerte y desagradable. El yogur griego es ideal por su espesor, pero si solo tienes natural, escúrrelo en un colador unos minutos para quitar el suero sobrante y que la salsa no quede aguada.

Deja reposar las verduras unos 5 minutos al sacarlas del horno. Así se asientan los jugos y es más fácil servirlas. Si las preparas con antelación, se pueden recalentar en el horno unos minutos; en el microondas perderán la textura crujiente.

¿Te sobra salsa? Guárdala en la nevera y úsala para acompañar otras verduras a la plancha, como aderezo para ensalada de pasta o incluso para untar en pan. Aguanta bien 2-3 días.