Verduras al Vapor con Orégano y Aceite de Oliva en Slow Cooker

Antes de ponerte con todo, mira esto: el tamaño del corte de las verduras es clave para que se cuezan de forma pareja. Si las cortas muy desiguales, unas quedarán duras y otras pasadas. Intenta que los floretes de brócoli y coliflor y las rodajas de zanahoria y calabacín tengan un grosor similar.

Para montarlo, vierte el agua en el fondo de la olla y coloca el accesorio de vapor. Es importante que las verduras no toquen el agua, solo se cuezan con el vapor que genera. Distribúyelas bien, sin amontonarlas, para que el calor circule. Luego, mezcla el aceite de oliva con el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta, y rocíalo todo por encima. Así el aderezo se infusiona con el vapor.

Tapa y programa a temperatura baja durante 4 horas. No abras la tapa para remover, perderías el vapor y alargarías el tiempo. Confía en el proceso. Pasado ese tiempo, pincha una zanahoria o un trozo de brócoli para comprobar el punto: deben estar tiernos pero no deshechos. Si te gustan más al dente, puedes probar a los 3 horas y media.

Un truco: si no tienes accesorio de vapor, usa un colador metálico que encaje dentro de la olla, o incluso puedes envolver las verduras en papel de horno perforado y colocarlas sobre un cuenco invertido. Sirve las verduras al momento con un chorrito extra de aceite en crudo para potenciar el sabor. Si te sobran, guárdalas en la nevera y recaliéntalas ligeramente al vapor o en el microondas para que no pierdan textura.