Verduras Asadas Base

Para que quede de diez, empieza por el corte uniforme y por no llenar la bandeja. Si las verduras son de tamaño similar y tienen espacio para respirar en una sola capa, se dorarán. Si las amontonas, se cocerán al vapor y quedarán blandas.

El sazonado con las manos en un bol grande es clave para que el aceite y la sal cubran todo por igual. No escatimes en sal, es lo que potencia el sabor. Las hierbas como el romero y el tomillo ponlas enteras para que no se quemen y las retiras al final sin problema. Y no peles los ajos; la piel los protege en el horno. Cuando estén blandos, la pulpa sale sola.

El momento más importante llega a los 25 minutos. Saca la bandeja y dale la vuelta a todas las verduras con una espátula. Es el gesto que garantiza que se doren por todos lados y no se quemen por una sola cara.

Los últimos 15-20 minutos son orientativos. Lo que buscas es que estén tiernas y con los bordes bonitos y tostados. Vigílalas de cerca al final, porque cada horno es un mundo. Si alguna pieza se está pasando, sácala antes.

Para guardarlas, déjalas enfriar del todo. Así evitas que el vapor las ablande. Aguanta en la nevera varios días y se congelan muy bien. Si las vas a triturar para una salsa, un borde muy tostado le dará profundidad. Para acompañar un plato, elígelas más enteras.