Verduras con Hierbas, Laurel y Vino Tinto en Slow Cooker

Si es la primera vez que la haces, ojo con el tamaño del corte de las verduras. Si las patatas baby y las zanahorias son muy grandes y las cortas muy gruesas, puede que no se cuezan al mismo ritmo que el resto. El punto es que todo quede tierno pero con personalidad, no deshecho.

Montar todo es sencillo: echas las verduras limpias y cortadas a la olla, añades los líquidos y las hierbas, y programas. Mi consejo es que uses la opción de 4 horas a temperatura baja. La diferencia con la opción rápida (2h alta) se nota en la textura: lenta y baja las verduras se cocinan de forma más uniforme y el caldo gana más sabor. Y sí, es importante no remover durante la cocción para que no se rompan.

Pasado el tiempo, abre con cuidado por el vapor. Prueba una patata y una zanahoria para comprobar el punto. Si el caldo te parece demasiado aguado, puedes retirar la tapa y dejar reducir unos 15-20 minutos más con el calor residual o encendiendo de nuevo la olla. No olvides retirar las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel antes de servir.

Para servirlo, sírvelo caliente con un poco de ese caldo reducido alrededor. Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por la misma cantidad de caldo de verduras, aunque el resultado será menos complejo. Esta guarnición aguanta muy bien en la nevera y suele estar incluso más sabrosa al día siguiente.