Deliciosas vieiras al horno con queso y hierbas aromáticas
Las vieiras gratinadas son un exquisito entrante que combina la delicadeza del mar con el sabor intenso del queso fundido y las hierbas aromáticas. Este plato, originario de las regiones costeras mediterráneas, ha sido tradicionalmente preparado en celebraciones familiares y ocasiones especiales por su elegancia y sofisticación.
La textura de las vieiras es suave y jugosa, con un punto de cocción perfecto que las mantiene tiernas en su interior mientras se doran ligeramente en la superficie. El gratinado de queso parmesano y pan rallado crea una capa crujiente que contrasta maravillosamente con la cremosidad de las vieiras, mientras que el ajo y el perejil aportan notas aromáticas que realzan el sabor del marisco.
El sabor es una armonía perfecta entre lo salado del mar y lo umami del queso, con un toque de ajo que no resulta abrumador. Las vieiras, conocidas por su dulzura natural, se complementan perfectamente con la acidez ligera del vino blanco y la riqueza de la mantequilla, creando un perfil de sabor complejo pero equilibrado.
Para la presentación, se recomienda servir las vieiras directamente en sus conchas naturales o en pequeñas cazuelas individuales de barro, acompañadas de una rodaja de limón fresco. La decoración con perejil picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir añade un toque de color y frescura visual.
Este plato es ideal para impresionar a los invitados sin requerir técnicas culinarias complicadas. La clave del éxito está en no sobrecocer las vieiras y en conseguir un gratinado dorado y crujiente sin quemar el queso. Se recomienda utilizar vieiras frescas cuando sea posible, aunque las congeladas también funcionan bien si se descongelan correctamente.
Las vieiras gratinadas maridan perfectamente con vinos blancos jóvenes y afrutados, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, que limpian el paladar y complementan los sabores marinos. Como acompañamiento, unas rebanadas de pan crujiente tostado con ajo son la guarnición perfecta para aprovechar cada gota de la deliciosa salsa.
Añade espinacas salteadas con ajo bajo las vieiras antes de gratinar.
Cubre las vieiras con una capa fina de bechamel antes de añadir el gratinado para una versión más cremosa.
Añade una pizca de guindilla en polvo o unas gotas de salsa picante a la mezcla de gratinado.
Guarda las vieiras gratinadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de las 24 horas. No se recomienda congelar.
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