Un clásico de la cocina china con carne de cerdo tierna y brotes de soja crujientes
El Wok Pekín de brotes de soja con cerdo y salsa de soja es un plato emblemático de la cocina china que combina la tradición culinaria de Pekín con ingredientes frescos y sabores intensos. Este plato tiene sus raíces en la antigua cocina imperial china, donde los chefs desarrollaban recetas que equilibraban texturas y sabores para deleitar a la corte. La técnica del wok, fundamental en la gastronomía china, permite cocinar rápidamente los ingredientes a altas temperaturas, conservando su frescura y nutrientes.
El sabor de este plato es un perfecto equilibrio entre lo salado de la salsa de soja, lo dulce del azúcar moreno y el umami característico de los brotes de soja. La carne de cerdo, marinada con jengibre y ajo, aporta una textura tierna y jugosa que contrasta maravillosamente con la crujiente frescura de los brotes de soja. Los pimientos y las cebolletas añaden notas vegetales y un toque de color vibrante al conjunto.
La textura es uno de los aspectos más destacados de este plato: los brotes de soja mantienen su característico crujido mientras que la carne queda suave y bien cocida. El aceite de sésamo al final aporta un aroma intenso y un sabor a nuez que eleva todos los ingredientes. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial completa donde se aprecian diferentes texturas y capas de sabor.
Para la presentación, se recomienda servir el wok directamente en la mesa, acompañado de arroz blanco vaporizado. La disposición de los ingredientes debe mostrar los colores contrastantes: el verde de las cebolletas, el rojo de los pimientos y el blanco de los brotes de soja. Decorar con semillas de sésamo tostadas y unas ramitas de cilantro fresco añade un toque final elegante.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que su preparación es relativamente rápida y los ingredientes son fáciles de encontrar. La versatilidad del wok permite ajustar el nivel de picante según el gusto personal, añadiendo más o menos guindilla. Es importante tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar, ya que el proceso en el wok es muy rápido.
El Wok Pekín representa la esencia de la cocina china: ingredientes frescos, técnicas precisas y sabores equilibrados. Es un plato que transporta directamente a los mercados callejeros de Pekín, donde el aroma del wok y la salsa de soja impregnan el aire. Perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
Sustituye el cerdo por tofu firme cortado en cubos y marinado de la misma manera. También puedes usar seitán o tempeh.
En lugar de cerdo, puedes usar pechuga de pollo o solomillo de ternera cortados en tiras finas.
Añade zanahorias en juliana, champiñones laminados o bambú en conserva para más variedad de texturas.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar en el microondas o en una sartén antes de servir.
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