Un plato picante y aromático de la cocina china con berenjenas tiernas y cerdo marinado
El Wok Sichuan de Berenjena con Cerdo y Salsa de Chili es una explosión de sabores que combina la suavidad de la berenjena con la intensidad picante de la cocina de Sichuan. Originario de la provincia china de Sichuan, este plato representa la esencia de la gastronomía regional, conocida por su uso audaz de especias y su equilibrio entre los cinco sabores fundamentales: dulce, salado, amargo, ácido y picante.
La berenjena, cortada en cubos y salteada a fuego alto, adquiere una textura sedosa por dentro mientras se dora ligeramente por fuera. El cerdo, marinado con salsa de soja y almidón de maíz, se cocina rápidamente conservando su jugosidad. La salsa de chili, con su combinación de pasta de chili, ajo, jengibre y especias Sichuan, crea una capa aromática que envuelve todos los ingredientes.
El resultado es un plato complejo donde el picante del chili se equilibra con el dulzor natural de la berenjena y la umami del cerdo. La textura contrasta entre la suavidad de la berenjena y la firmeza tierna de la carne, mientras que los cacahuetes tostados añaden un crujido final que completa la experiencia sensorial.
Para la presentación, sirve el wok directamente en la mesa o transfiere a un plato hondo. Decora con cebollino fresco picado y semillas de sésamo tostadas. El color rojo intenso de la salsa contrasta bellamente con el verde de la decoración, creando un plato visualmente atractivo que promete una experiencia gastronómica memorable.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o cenas con amigos que disfruten de sabores intensos. Acompaña con arroz blanco al vapor para suavizar el picante y absorber la deliciosa salsa. La cocción rápida en wok asegura que los ingredientes conserven sus nutrientes y sabores naturales.
Un consejo importante: controla el nivel de picante ajustando la cantidad de pasta de chili según tu preferencia. Si es tu primera vez con la cocina Sichuan, comienza con menos cantidad y aumenta gradualmente. La clave está en el equilibrio entre todos los componentes para crear una armonía de sabores que caracteriza a la auténtica cocina china.
Sustituye el cerdo por tofu firme cortado en cubos y marinado de la misma manera. Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
En lugar de cerdo, usa pechuga de pollo cortada en tiras finas. El tiempo de cocción será similar.
Reduce la pasta de chili a 1 cucharada y añade 2 cucharadas de pasta de tomate para mantener el color rojo sin tanto picante.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en el microondas o en un wok a fuego medio, añadiendo un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
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