Wrap de Jamón con Zanahoria

Lo primero que conviene ajustar es la humedad de los ingredientes. Si la zanahoria rallada está muy húmeda o el queso crema es muy líquido, el wrap puede quedar blando y romperse al enrollarlo. Para evitarlo, puedes escurrir bien la zanahoria rallada o, mejor aún, cortarla en tiras finas con un pelador. Calienta la tortilla solo 30-40 segundos por lado hasta que sea flexible; si la calientas demasiado, se secará y agrietará.

Al armar el wrap, deja un buen borde libre en los extremos para poder doblarlo con facilidad. Unta el queso crema primero, ya que actúa como "pegamento" para que el jamón y la zanahoria no se muevan. Enrolla con firmeza pero sin apretar en exceso, o el relleno se saldrá por los lados.

El toque final que marca la diferencia es dorarlo en la sartén. Colócalo siempre con la costura hacia abajo primero, así se sella y no se abre. Dóralo 1-2 minutos por lado a fuego medio. Si el fuego es muy alto, la tortilla se quema antes de que el interior se caliente. El resultado debe ser una tortilla crujiente por fuera con un relleno caliente y jugoso.

Si no tienes queso crema, puedes usar hummus, aguacate machacado o incluso una fina capa de mostaza. Para que sea más sustancioso, añade unas hojas de espinaca o pepino en tiras. Lo mejor es servirlo y comerlo al momento, ya que si se guarda, la tortilla pierde su textura crujiente.