Wrap de Pollo con Ajo

Si es la primera vez que la haces, ojo con el ajo picado. Si lo dejas demasiado tiempo en la sartén a fuego alto, se quema y amarga todo. La clave es que el pollo lo lleve ya en la marinada, así se cocina con él y se potencia el sabor sin riesgos.

Para que el pollo te quede jugoso y no seco, no te saltes el paso de marinar esos 10 minutos. Es el tiempo justo para que tome sabor. Luego, en la sartén, usa fuego medio-alto y no lo muevas constantemente; déjalo que se dore bien por un lado antes de darle la vuelta. Así se sellan los jugos.

Un error común es usar tortillas frías, que se rompen al enrollar. Caliéntalas siempre, aunque sea 15 segundos en el microondas, para que sean flexibles. Y seca muy bien la lechuga y el tomate con papel de cocina; si no, la tortilla se ablanda y se deshace.

La salsa de yogur es el contrapunto perfecto. Si no tienes eneldo fresco, usa perejil o incluso un poco de orégano seco. Sirve el wrap inmediatamente después de armarlo, porque si espera, la tortilla pierde textura. Si lo quieres para llevar, envuélvelo en papel de horno o film transparente bien apretado.