Wrap de Pollo con Judías Verdes

El truco que más ayuda en esta receta es controlar el punto de cocción de las judías verdes. Si las cueces más de 4-5 minutos pierden ese crujido agradable y pueden soltar agua, humedeciendo el wrap.

Para el pollo, corta las tiras finas y uniformes para que se cocinen todas a la vez. El marinado corto con pimentón le da sabor, pero no es necesario dejarlo horas. Lo importante es usar una sartén bien caliente y no moverlo constantemente, para que se dore bien por fuera y quede jugoso.

Un error común es montar el wrap con la tortilla fría, porque se rompe al enrollar. Calienta siempre las tortillas, aunque sea 30 segundos por lado en una sartén limpia; se vuelven más flexibles. Al montarlo, no sobrecargues el centro y deja un margen en los bordes para poder doblar los lados primero, luego enrollar desde abajo. Así queda compacto y no se sale el relleno.

Si quieres variarlo, puedes añadir un poco de queso feta o aguacate justo antes de enrollar. Si te sobra relleno, guárdalo por separado en la nevera y monta el wrap al momento de comer, para que la tortilla no se ponga blanda. Se sirve mejor recién hecho.