Fideos udon salteados con verduras frescas en una salsa umami vegana
El Yaki Udon es un plato japonés tradicional de fideos udon salteados que combina la textura masticable de los fideos con el sabor umami de la salsa. Esta versión vegana mantiene la esencia del plato original pero sustituye los ingredientes de origen animal por alternativas vegetales, creando un plato igualmente delicioso y satisfactorio.
Los fideos udon, gruesos y suaves, se saltean a fuego alto con una variedad de verduras crujientes como pimientos, zanahorias y cebollas. La salsa umami se prepara con salsa de soja, mirin, jengibre y ajo, creando un perfil de sabor complejo que equilibra lo salado, lo dulce y lo ligeramente picante.
La textura es uno de los aspectos más destacados de este plato: los fideos mantienen su consistencia masticable mientras que las verduras aportan un contraste crujiente. El salteado rápido a alta temperatura asegura que todos los ingredientes conserven su frescura y sabor natural.
Para la presentación, se sirve caliente directamente del wok, decorado con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado. El colorido de las verduras hace que el plato sea visualmente atractivo, con los tonos naranjas, verdes y rojos destacando sobre el fondo de los fideos blancos.
Este plato es perfecto para una comida rápida entre semana pero lo suficientemente especial para servir a invitados. Su versatilidad permite adaptarlo a las verduras de temporada que tengas disponibles, haciendo que sea una receta que puedes preparar durante todo el año.
Un consejo importante es tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar, ya que el salteado es rápido y no hay tiempo para cortar verduras mientras se cocina. También es crucial no sobrecocinar los fideos udon para que mantengan su textura característica.
Añade 200g de setas shiitake o champiñones laminados al saltear las verduras para un sabor más terroso y umami.
Incorpora 1-2 cucharaditas de pasta de chile coreano (gochujang) a la salsa para un sabor picante y ligeramente dulce.
Añade 200g de seitán o tempeh cortado en tiras finas y salteado hasta dorarse antes de incorporar las verduras.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Calienta en el microondas o en una sartén con un poco de agua o aceite para rehidratar los fideos.
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