Brochetas japonesas de salmón marinadas en salsa teriyaki casera
El yakitori es una preparación tradicional japonesa que consiste en brochetas de carne o pescado asadas a la parrilla. En esta versión moderna, utilizamos salmón fresco, un pescado rico en ácidos grasos omega-3, que se combina perfectamente con la salsa teriyaki dulce y salada. El salmón se corta en cubos uniformes que se ensartan en brochetas de bambú, creando una presentación visualmente atractiva y práctica para servir.
La salsa teriyaki casera es el alma de este plato. Preparada con salsa de soja, mirin, sake y azúcar, se reduce hasta obtener una consistencia espesa y brillante que carameliza sobre el salmón durante la cocción. Esta salsa no solo aporta sabor, sino que también crea una capa dorada y ligeramente crujiente en el exterior del pescado, mientras el interior permanece jugoso y tierno.
La textura del yakitori de salmón es una deliciosa combinación: exterior caramelizado y ligeramente crujiente gracias a la salsa teriyaki reducida, e interior suave, húmedo y desmenuzable. El contraste entre lo dulce de la salsa y la riqueza natural del salmón crea un equilibrio perfecto de sabores umami que caracteriza la cocina japonesa.
Para la presentación, se recomienda servir las brochetas sobre una cama de arroz blanco japonés, decoradas con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado. Se pueden acompañar con verduras a la plancha como pimientos y cebolla, que complementan los sabores y añaden color al plato. La presentación en brochetas facilita el servicio y permite a los comensales disfrutar de cada bocado de manera individual.
Este plato es ideal para cenas informales, reuniones con amigos o como entrada especial en una comida más elaborada. Su preparación relativamente sencilla y tiempos de cocción cortos lo convierten en una opción perfecta para días ocupados cuando se desea algo delicioso sin pasar horas en la cocina.
Un consejo importante es remojar las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen durante la cocción. También se recomienda no sobrecocinar el salmón, ya que sigue cocinándose un poco después de retirarlo del fuego. La salsa teriyaki se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por una semana.
Sustituye el salmón por pechuga de pollo cortada en cubos. Aumenta el tiempo de cocción a 5-6 minutos por lado.
Usa tofu firme o seitán en lugar de salmón. Marina igual y cocina hasta que esté dorado.
Añade 1 cucharadita de pasta de chile o copos de chile a la salsa teriyaki para un toque picante.
Guarda las brochetas cocidas en un recipiente hermético en la nevera. Separar la salsa teriyaki en otro recipiente. Calentar en el horno o microondas antes de servir.
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