Yogur con Fruta Fresca

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: lava y seca muy bien toda la fruta con papel de cocina. Si las fresas, arándanos o frambuesas llegan húmedas al bol, el yogur se aguará y perderá su textura cremosa. Mi consejo es hacer esto antes de sacar el yogur de la nevera.

Elige yogur griego por su espesor, que aguanta mejor la humedad de la fruta. Al montarlo, no lo bates en exceso; simplemente alísalo en el fondo del bol para crear una base uniforme. Si lo bates mucho, puede volverse demasiado líquido.

A la hora de añadir la fruta, distribúyela bien. Si la apilas toda en el centro, será difícil mezclarla después con el yogur. Espárcela de forma homogénea para que cada cucharada tenga un poco de todo. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas.

Los toppings son clave para el contraste. Añade las almendras fileteadas y el coco rallado en el momento de servir, para que mantengan su crujiente. Si quieres que las semillas de chía sean más suaves, mézclalas con el yogur un par de minutos antes.

La miel es el último paso. Si la mezclas con antelación o la pones debajo de la fruta, puede hacer que esta sude y humedezca el conjunto. Es mejor un hilo por encima al final. Si no tienes miel, un sirope de arce o agave funcionan bien.