Yogur con frutas y miel

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el yogur griego. Su espesor es clave: si usas uno líquido, el plato quedará aguado y las frutas se hundirán. El griego mantiene la estructura y crea una base cremosa que aguanta bien los toppings.

El punto de las frutas también importa. Si el plátano está muy verde, aportará almidón y no dulzor; si está pasado, se deshará. Lávalas y sécalas bien justo antes de cortar, sobre todo las fresas y frambuesas, para que no suelten agua y diluyan el yogur. Si no tienes alguna fruta de la lista, puedes usar cualquier otra firme, como manzana o pera, cortada al momento.

A la hora de montar, no mezcles. Extiende primero el yogur en el fondo del bol y luego coloca las frutas encima. Así controlas las cantidades y la presentación. Si quieres un toque crujiente, añade las nueces o semillas justo al servir, para que no se reblandezcan.

La miel se añade al final. Si la viertes antes, se mezclará con el yogur y perderá su efecto de hilo dorado. Si la guardas en la nevera, sácala un rato antes para que fluya mejor. Sirve inmediatamente o, si prefieres más fresco, mételo en la nevera solo 5-10 minutos. Más tiempo no es buena idea: el plátano se oxidará y las frotas soltarán líquido.