Zanahorias Asadas con Albahaca Fresca

Si quieres que te salga a la primera, empieza por cortar las zanahorias en bastones del mismo grosor. Si unas son más finas que otras, se quemarán mientras las gruesas siguen crudas. Unos 8-10 cm de largo y 1 cm de grosor es una buena medida. El aceite de oliva no solo aporta sabor, sino que es clave para que se doren. Mézclalas bien con las manos para que cada bastón quede completamente cubierto.

El truco para que queden caramelizadas y no cocidas al vapor está en la bandeja. Colócalas en una sola capa, sin amontonar. Si se solapan, soltarán vapor y se cocerán en lugar de asarse. Los ajos aplastados van entre las zanahorias, no encima, para que no se quemen y su sabor se infunda poco a poco.

El punto exacto lo marca el horno a 200°C. A los 15 minutos, dales la vuelta con una espátula para que se doren por todos lados. Están listas cuando al pincharlas con un tenedor ceden fácilmente, pero no se deshacen. Si las dejas demasiado, pierden ese contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno que las hace especiales.

La albahaca fresca se añade siempre al final, fuera del horno. El calor intenso mata su aroma y la ennegrece. Pícala y mézclala con las zanahorias recién salidas del horno; el calor residual será suficiente para liberar su esencia. Si quieres un toque más dulce, añade la miel con el aceite al principio, no al final.

Si te sobran, guárdalas en la nevera y recaliéntalas en una sartén con un poco de aceite para recuperar la textura. En el microondas quedarán blandas. Sirven de acompañamiento para casi cualquier cosa, desde un pollo asado hasta un filete de pescado a la plancha.