Zanahorias Asadas con Romero

El truco que más ayuda en esta receta es cortar todas las zanahorias en bastones del mismo grosor. Si unas son más finas que otras, se quemarán mientras las gruesas siguen duras. Apunta a un grosor de 1-2 cm, como un dedo índice. Luego, el segundo punto clave es extenderlas en una sola capa sin amontonar en la bandeja. Si se superponen, se cocerán al vapor en lugar de dorarse.

Para que el sabor penetre bien, mezcla las zanahorias con el aceite, la sal y la pimienta con las manos, no con una cuchara. Así te aseguras de que cada bastón quede bien cubierto. Añade el ajo aplastado y la ramita de romero entera para que suelten su aroma durante el horneado.

El horno debe estar bien caliente, a 200°C. No te saltes el paso de darles la vuelta a mitad de cocción, sobre los 15 minutos. Es lo que garantiza que se doren por todos lados. El tiempo total ronda los 25-30 minutos, pero comprueba con un tenedor: deben estar tiernas pero no deshechas.

Si no tienes romero fresco, puedes usar seco, pero reduce la cantidad a media cucharadita y mézclalo con el aceite. Para servirlas, retira la ramita de romero usada y los ajos (ya habrán cumplido su función). Espolvorea con las hojas frescas reservadas para un aroma extra. Quedan mejor recién hechas, pero si sobran, guárdalas en la nevera y recaliéntalas un par de minutos en el horno o en una sartén para que recuperen el crujiente.