Zanahorias Asadas con Tomillo

Para clavar el punto, céntrate en el corte uniforme de las zanahorias. Si los bastones son de distinto grosor, unos se quemarán mientras otros quedarán crudos. Mi consejo es apuntar a ese 1 cm de grosor que se menciona; así se doran y ablandan a la vez.

El segundo paso clave es el sazonado en un bol. No lo hagas directamente en la bandeja. Mezclando bien en un recipiente grande te aseguras de que cada bastón quede cubierto de aceite y tomillo, lo que es la base para que se caramelicen y no se sequen.

La disposición en la bandeja es donde más gente falla. Sin amontonar y en una sola capa no es un capricho. Si las apilas, se cocerán al vapor, quedarán blandas y no conseguirás esos bordes dorados y ligeramente crujientes. Usa dos bandejas si es necesario.

Durante el asado, el momento de darles la vuelta a la mitad del tiempo es crucial para un dorado parejo. No te fíes solo del reloj: a los 25-30 minutos deben estar tiernas al pincharlas con un tenedor y con manchas doradas. Si a los 30 minutos aún no están, déjalas un poco más, vigilando que no se quemen.

¿Y si no tengo tomillo fresco? Puedes usar seco, pero reduce la cantidad a la mitad (una cucharada) y desmenúzalo bien entre los dedos para que suelte todo su aroma. El reposo de 5 minutos antes de servir no lo saltes: permite que los jugos se redistribuyan y se concentren los sabores.