Zumo Vampiro de Frutos Rojos

La clave de esta receta está en el jengibre fresco rallado. Si lo usas en polvo, el sabor será muy distinto y perderá ese toque picante y refrescante. Rállalo justo antes de usar para que no se oxide.

Para que el sabor sea equilibrado y no te quede demasiado ácido, es importante usar las proporciones de fruta que se indican. Las frambuesas y arándanos congelados son una opción perfecta, pero déjalos reposar unos minutos fuera del congelador antes de licuar. Así se integran mejor y no "queman" el motor de la licuadora.

El punto de dulzor lo decides tú. Añade la miel o el sirope de agave sugerido, licúa y prueba. Siempre puedes añadir más después, pero no podrás quitarlo. Si la mezcla queda muy espesa para tu gusto, corrige añadiendo agua de poco en poco hasta lograr la textura que buscas.

Un error común es licuar de menos y que queden trozos. Para una textura realmente homogénea y suave, licua a velocidad alta durante 1-2 minutos completos. Luego decide si lo cuelas o no. Colarlo te dará un resultado más fino, pero perderás parte de la fibra. Si lo prefieres con cuerpo, sírvelo directamente.

Sírvelo siempre bien frío. Si no usas hielo en el vaso, asegúrate de que el agua que añades esté muy fría o incluso puedes enfriar el zumo en la nevera un rato antes. Para el efecto visual del degradado con granadina, vierte el zumo sobre el hielo con cuidado, dejando que caiga por el borde de una cuchara. Consúmelo pronto, ya que al ser natural y sin conservantes, puede empezar a oxidarse y separarse pasadas unas horas.