Sopa de mariscos tradicional italiana con tomate y hierbas aromáticas
La Zuppa di Pesce es una sopa de mariscos tradicional de la costa italiana que combina los sabores más frescos del Mediterráneo. Originaria de regiones como Liguria, Toscana y Sicilia, esta sopa representa la esencia de la cocina costera italiana, donde los pescadores preparaban con los frutos del mar del día un caldo reconfortante y aromático.
Esta versión auténtica presenta una base de tomate perfumada con vino blanco, ajo y hierbas mediterráneas como el orégano y el perejil. La combinación de diferentes mariscos -mejillones, almejas, gambas y calamares- crea una sinfonía de texturas y sabores que se complementan perfectamente. Los mejillones y almejas aportan su jugosidad característica, mientras que las gambas añaden dulzor y los calamares una textura tierna.
El secreto de una buena Zuppa di Pesce está en el orden de cocción de los ingredientes y en el uso de un buen caldo de pescado casero. Primero se sofrien las verduras para desarrollar sus sabores, luego se añade el vino blanco para desglasar y finalmente se incorporan los mariscos según su tiempo de cocción requerido. Esta técnica garantiza que cada elemento mantenga su textura ideal sin sobrecocerse.
La presentación tradicional se realiza en cazuelas de barro individuales o en una gran fuente compartida, adornada con perejil fresco picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra de calidad. Se suele acompañar con rebanadas de pan rústico tostado, perfecto para mojar en el delicioso caldo y capturar cada gota de sabor.
Esta sopa es ideal para reuniones familiares o cenas especiales, ya que su preparación compartida y su consumo comunal crean una experiencia gastronómica memorable. El aroma que desprende durante la cocción transporta inmediatamente a los puertos pesqueros italianos y anticipa el festín marino que está por llegar.
Para los amantes del mar y la cocina mediterránea, la Zuppa di Pesce representa la máxima expresión de simplicidad y sofisticación, donde ingredientes de primera calidad se combinan con técnicas respetuosas para crear un plato que celebra la generosidad del mar y la tradición culinaria italiana.
Añade 200g de fideos cortos (como ditalini) cocidos al caldo junto con los mariscos para una versión más sustanciosa.
Incorpora 1 guindilla seca o 1/2 cucharadita de copos de chile al sofrito inicial para un toque picante mediterráneo.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta suavemente a fuego lento, evitando hervir para no sobrecocer los mariscos.
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