Bagel con Cheddar y Tofu Ahumado

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en cómo manejas la humedad. El tofu ahumado ya es firme, pero para que quede con un exterior ligeramente crujiente, asegúrate de que la sartén esté bien caliente y no lo muevas hasta que se haya marcado. Dóralo 3-4 minutos por cada lado sin apresurarte.

Para la cebolla, el truco es la paciencia. Cocínala a fuego medio el tiempo completo (8-10 minutos) hasta que esté realmente suave y con un color dorado. Añade el pimentón ahumado y la cúrcuma al final, fuera del fuego, para que no se quemen y solo aporten su sabor y color.

A la hora de gratinar, esto es clave: usa la función grill o horno a 200°C y no te separes. El cheddar vegano se derrite rápido, pero también puede pasar de fundido a quemado en segundos. 3-4 minutos suelen ser suficientes. Sírvelo inmediatamente para que el bagel no se reblandezca.

Si no tienes tofu ahumado, puedes usar tofu natural firme y marinarlo brevemente en salsa de soja y un poco de pimentón ahumado. Y si el cheddar vegano no se derrite como esperas, a veces ayuda cortarlo en trozos más pequeños o rallarlo. La rúcula y el pepinillo no son solo decoración; su frescor y acidez cortan la cremosidad del queso y el ahumado, así que no los saltes.