Bagel con Mozzarella y Hummus

Si quieres que siempre te salga bien, fija la atención en el punto de la tostada. El bagel debe quedar dorado y crujiente por fuera, pero conservando un interior suave. Si lo tuestas demasiado, se pondrá duro y seco. Si te quedas corto, no tendrá ese contraste de texturas que lo hace especial. Dependiendo de tu tostadora, suele tardar unos 2-3 minutos, pero lo mejor es vigilarlo.

Unta el hummus generosamente sobre el bagel aún caliente. El calor ayuda a que se integre mejor. Luego, coloca las rodajas de mozzarella cubriendo toda la superficie para que cada bocado tenga su parte. Si la mozzarella está muy húmeda, sécala un poco con papel de cocina para que no humedezca el hummus.

El toque final es clave: un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida. La albahaca fresca y las semillas de sésamo no son solo decoración; añaden frescura y un toque crujiente. Sírvelo inmediatamente, porque el bagel perderá su crujiente si espera.

Si no tienes bagel integral, sirve cualquiera que sea denso y apto para tostar. Para variar, puedes añadir unas rodajas de tomate o pepino después de la mozzarella, pero ten en cuenta que soltarán agua. Es un plato para comer al momento, no se conserva bien preparado.