Deliciosos bollos al vapor rellenos de soja texturizada marinada
Los bao buns, también conocidos como bollos al vapor, son una delicia tradicional de la cocina china que ha conquistado paladares en todo el mundo. Estos esponjosos bollos, con su textura suave y ligeramente dulce, son el vehículo perfecto para una gran variedad de rellenos. En esta versión vegetariana, hemos optado por la soja texturizada, una proteína vegetal que absorbe maravillosamente los sabores del marinado y ofrece una textura carnosa y satisfactoria.
La preparación de los bao buns requiere paciencia y cuidado, especialmente durante el proceso de fermentación de la masa. La clave está en dejar que la levadura haga su trabajo, creando esos característicos pliegues y esa textura aireada que distingue a los auténticos bollos al vapor. La masa debe quedar suave y elástica, lista para ser moldeada en pequeños discos que se transformarán en esponjosas delicias tras unos minutos de cocción al vapor.
Para el relleno, la soja texturizada se hidrata en un caldo aromático y luego se marina en una mezcla de salsa de soja, jengibre, ajo y especias. Este proceso no solo le da sabor, sino que también le confiere una textura similar a la carne desmenuzada, perfecta para rellenar los bollos. La combinación de sabores umami, ligeramente dulces y especiados crea un equilibrio perfecto con la suavidad de la masa.
La presentación es fundamental en este plato. Tradicionalmente, los bao buns se sirven abiertos por la mitad, mostrando el generoso relleno en su interior. Se pueden acompañar con rodajas finas de pepino, zanahoria en juliana y cebolleta fresca para añadir crujiente y frescura. Un toque final de salsa hoisin o de cacahuete completa la experiencia.
Estos bao buns son ideales para compartir en reuniones sociales, ya que cada comensal puede personalizar su bollo con los acompañamientos que prefiera. La combinación de texturas - lo esponjoso del bollo, lo carnoso del relleno y lo crujiente de las verduras frescas - crea una experiencia sensorial completa que deleitará a vegetarianos y carnívoros por igual.
Para obtener los mejores resultados, es importante no abrir la vaporera durante la cocción, ya que el cambio brusco de temperatura puede hacer que los bollos se desinflen. También se recomienda colocar los bollos con suficiente espacio entre ellos en la vaporera, ya que se expandirán durante la cocción. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura en su punto máximo de esponjosidad.
Sustituye la soja texturizada por una mezcla de setas shiitake y portobello salteadas con las mismas especias.
Usa azúcar de caña integral en lugar de azúcar moreno y asegúrate de que la salsa de soja sea vegana (sin pescado).
Rellena los buns con una mezcla de frutas tropicales y coco rallado, perfectos para el desayuno o merienda.
Guarda los bao buns y el relleno por separado en recipientes herméticos. Los bao buns se pueden recalentar al vapor durante 5 minutos. El relleno se puede calentar en el microondas o sartén.
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