Bowl de Yogur con Limón y Avellana

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en cómo tratas el limón. Ralla solo la parte amarilla de la cáscara, evitando la blanca, que amarga. Para el zumo, exprímelo en el momento, no uses uno embotellado; la acidez fresca es clave.

El segundo punto importante son las avellanas. Tóstatelas tú mismo en una sartén seca, 3-4 minutos, hasta que huelan bien. Luego pícalas, no las tritures; quieres trocitos que aporten crujido, no polvo. Si las añades aún tibias sobre el yogur frío, el contraste es mucho mejor.

Mezcla el yogur con la ralladura y solo una cucharada del zumo al principio. Pruébalo antes de añadir más, porque la acidez del limón varía. Lo mismo con la miel: empieza con una cucharada, mezcla bien y luego endulza al gusto. Así evitas que se te vaya de las manos.

Para montarlo, sirve el yogur en bowls no muy hondos. Esparce las avellanas por encima, no las mezcles dentro, para que no se reblandezcan. El hilo final de miel y la menta fresca son el toque, pero si no tienes menta, no pasa nada. Lo importante es servirlo al momento, para disfrutar de todas las texturas.

Si te sobra mezcla de yogur (sin los toppings), guárdala tapada en la nevera. Las avellanas, consérvalas aparte en un tarro para que no pierdan el crujido. Así, al día siguiente, solo tienes que montar el bowl de nuevo.