Brochetas de Ternera con Pimientos y Jengibre

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto más delicado es el marinado. La ternera necesita absorber bien el sabor. Si solo la dejas 30 minutos, estará bien, pero si puedes, déjala 2 horas en la nevera. La miel y la soja crearán esa capa caramelizada que buscas.

Un error común es ensartar los ingredientes muy juntos. Deja un pequeño espacio entre cada cubo para que el calor llegue a todos los lados y la carne se dore, no se cueza al vapor. Y no te olvides de remojar las brochetas de bambú 15 minutos; si no, se quemarán en la plancha.

Para la cocción, fuego medio-alto y paciencia. Gíralas cada 2-3 minutos durante unos 8-10 minutos en total. Busca que la ternera tenga buen color por fuera, pero que al cortar un cubo esté jugosa. Los pimientos deben quedar tiernos pero con un poco de crujiente, no mustios.

Si no tienes aceite de sésamo, usa uno neutro y añade unas semillas de sésamo al marinado. El jengibre fresco es clave, pero si quieres un toque más suave, rállalo muy fino o usa la mitad. Sírvelas al momento, con el sésamo tostado y el cebollino espolvoreados justo antes de llevar a la mesa.