Cordon Bleu Normando con Mostaza

El Cordon Bleu Normando es una sofisticada variante del clásico plato francés que incorpora los sabores característicos de la región de Normandía. Esta versión combina la ternura del pollo o cerdo relleno de jamón y queso con una deliciosa salsa cremosa a base de sidra de manzana y mostaza de Dijon, creando una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la rica tradición culinaria del norte de Francia.

La preparación comienza con filetes de pollo o cerdo que se aplanan cuidadosamente para crear una superficie uniforme. Estos se rellenan generosamente con lonchas finas de jamón cocido y queso Emmental o Gruyère, dos ingredientes fundamentales en la cocina normanda. La clave está en sellar bien los bordes para que el relleno quede perfectamente encapsulado durante la cocción, manteniendo todos los jugos y sabores en su interior.

La salsa es el alma de este plato: una reducción de sidra de manzana normanda que se combina con crema fresca y mostaza de Dijon, creando un equilibrio perfecto entre lo ácido, lo cremoso y lo picante. La sidra aporta notas frutales y ligeramente ácidas que cortan la riqueza de la crema, mientras que la mostaza añade profundidad y carácter. Esta salsa se cocina a fuego lento para que espese naturalmente sin perder sus matices aromáticos.

Para la presentación, se recomienda servir el Cordon Bleu cortado en diagonal para mostrar el hermoso relleno estratificado, bañado generosamente con la salsa y acompañado de puré de patatas cremoso o verduras al vapor. La textura crujiente del exterior empanado contrasta maravillosamente con la suavidad del interior fundido, mientras que la salsa aporta humedad y complejidad de sabores. Es un plato que impresiona tanto visual como gustativamente.

Este plato es ideal para ocasiones especiales donde se busca sorprender a los comensales con una preparación elegante pero reconfortante. La combinación de sabores normandos -la sidra, la crema, la mostaza- crea una armonía que transporta directamente a las cocinas rurales de Francia. Cada bocado ofrece una explosión de texturas y sabores que se complementan perfectamente.

Para el acabado final, se puede espolvorear perejil fresco picado sobre la salsa para añadir un toque de color y frescura. Acompañar con una copa del mismo vino o sidra utilizada en la cocción crea una experiencia de maridaje perfecta. El Cordon Bleu Normando con Mostaza es más que un plato principal; es una celebración de la cocina francesa en su máxima expresión.