Un guiso reconfortante y nutritivo con tempeh marinado y patatas tiernas
Este guiso de tempeh con patatas es una deliciosa fusión de sabores asiáticos y occidentales que combina la textura firme del tempeh con la suavidad de las patatas en un caldo aromático y especiado. El tempeh, originario de Indonesia, es un producto fermentado de soja que aporta proteínas de alta calidad y un sabor terroso único que se potencia con la marinada.
La preparación comienza con un sofrito de verduras que incluye cebolla, ajo y jengibre, creando una base aromática para el guiso. El tempeh se marina previamente en una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y especias, lo que le confiere profundidad de sabor y ayuda a que absorba mejor los jugos durante la cocción.
Las patatas se añaden en trozos generosos que se cocinan hasta quedar tiernas pero firmes, absorbiendo los sabores del caldo. La textura final del plato es equilibrada: el tempeh mantiene su consistencia masticable mientras que las patatas se deshacen ligeramente en el paladar. Los champiñones aportan un toque umami adicional que complementa perfectamente el perfil de sabores.
Para la presentación, se recomienda servir el guiso en cuencos hondos, espolvoreado con cebollino fresco picado y acompañado de arroz blanco al vapor. El contraste de colores entre el dorado del tempeh, el blanco de las patatas y el verde del cebollino crea un plato visualmente atractivo. Se puede añadir un chorrito de aceite de sésamo tostado justo antes de servir para realzar los aromas.
Este plato es ideal para días fríos o cuando se busca una comida reconfortante y nutritiva. Su versatilidad permite adaptar las especias según el gusto personal, desde un toque picante con chiles hasta un sabor más suave con hierbas frescas. El guiso mejora su sabor al día siguiente, por lo que es perfecto para preparar con antelación.
Desde el punto de vista nutricional, este guiso ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas vegetales, carbohidratos complejos y fibra. El tempeh es una excelente fuente de probióticos debido a su proceso de fermentación, lo que beneficia la salud intestinal. Las patatas aportan energía sostenida y vitaminas del grupo B, completando un plato completo y saludable.
Sustituye el tempeh por tofu firme prensado y cortado en cubos. Sigue el mismo proceso de marinado y cocción.
Añade 1-2 chiles rojos picados al sofrito y 1 cucharadita de pasta de curry rojo para un toque tailandés.
Sustituye 250 ml del caldo de verduras por leche de coco para un guiso más cremoso y con sabor tropical.
Deja enfriar completamente el guiso antes de guardarlo en un recipiente hermético. Se conserva en el refrigerador hasta 4 días. Calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
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