Lassi de Rosas

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: cuela el yogur natural durante 10 minutos. Es el paso que más marca la diferencia, porque un yogur más espeso dará una textura cremosa y evitará que el lassi quede aguado. Mientras escurre, ya puedes triturar el cardamomo y preparar la decoración.

La calidad del agua de rosas define el sabor. Añade los 60 ml que indica la receta, licúa todo bien y prueba. Si el aroma floral es muy sutil para tu gusto, añade un chorrito más, pero hazlo poco a poco: es fácil pasarse y que la bebida sepa a perfume.

Para la textura perfecta, licúa a velocidad alta hasta que esté bien espumoso. Si lo quieres más líquido, añade agua fría de a cucharadas. Si lo prefieres más espeso tipo batido, usa menos agua o incluso yogur griego. El hielo picado es opcional: échalo al final si lo quieres súper frío, pero ten en cuenta que al derretirse puede diluirlo un poco.

Sirve al momento para que no pierda la espuma. Si sobra, guárdalo en la nevera tapado, pero consúmelo en el día porque el yogur puede seguir soltando suero y separarse. Bátelo un poco antes de tomarlo de nuevo.