Un plato elegante y saludable con influencias de la cocina mediterránea
El lenguado al estilo mediterráneo es una preparación que combina la delicadeza de este pescado plano con los sabores frescos y aromáticos del Mediterráneo. Originario de las costas europeas, el lenguado ha sido apreciado desde la antigüedad por su carne blanca, firme y de sabor suve, que se presta perfectamente para preparaciones ligeras y elegantes.
La salsa ligera que acompaña este plato está inspirada en las cocinas de Grecia, Italia y el sur de Francia, utilizando ingredientes como el limón, el vino blanco y las hierbas frescas. Esta combinación crea un equilibrio perfecto entre la acidez cítrica, la profundidad del vino y la frescura de las hierbas, realzando sin enmascarar el sabor natural del pescado.
La textura del lenguado cocinado a la plancha es exquisita: crujiente por fuera con una piel dorada perfecta, y tierno y jugoso por dentro. La salsa ligera añade una capa de humedad y sabor que complementa cada bocado sin resultar pesada, manteniendo el carácter saludable del plato.
Para la presentación, se recomienda colocar el filete de lenguado sobre un lecho de puré de patatas o verduras asadas, bañado generosamente con la salsa. Decorar con hierbas frescas picadas y unas rodajas finas de limón aporta color y frescura visual. Este plato es perfecto para una cena especial pero lo suficientemente sencillo para preparar en el día a día.
El secreto del éxito está en la calidad del pescado y en no sobrecocinar el lenguado, que pierde rápidamente su jugosidad. Un truco profesional es marcar bien la piel en la plancha caliente para obtener ese crujiente característico que contrasta con la carne tierna.
Este plato representa la esencia de la dieta mediterránea: ingredientes frescos, preparación sencilla que respeta los sabores naturales, y un equilibrio perfecto entre salud y placer gastronómico. Es una opción ideal para quienes buscan una comida elegante pero ligera.
Añadir tomates cherry cortados por la mitad a la salsa durante los últimos minutos de cocción
Incorporar aceitunas negras deshuesadas y picadas junto con las alcaparras
Hornear el lenguado a 200°C durante 10-12 minutos en lugar de cocinarlo a la plancha
Guardar el lenguado y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Recalentar suavemente en el microondas o a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si la salsa está muy espesa.
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