Fideos de arroz salteados con verduras y salsa de soja dulce
El Pad See Ew es uno de los platos más icónicos de la cocina tailandesa, conocido por su equilibrio perfecto entre lo salado, lo dulce y lo umami. Esta versión vegana mantiene la esencia del plato tradicional, sustituyendo los ingredientes de origen animal por alternativas vegetales sin perder su carácter auténtico. El secreto del sabor único reside en la salsa de soja dulce y el wok chino, que aporta ese toque ahumado característico.
Los fideos de arroz anchos, conocidos como 'sen yai', son el alma de este plato. Su textura masticable y su capacidad para absorber los sabores los hacen ideales para salteados rápidos a fuego alto. Las verduras crujientes como el brócoli y la col china aportan frescura y contraste, mientras que el tofu firme proporciona la proteína necesaria para un plato principal completo y satisfactorio.
La técnica del salteado es fundamental: debe realizarse a fuego muy alto y en poco tiempo para que los fideos se caramelicen ligeramente sin quedar pegajosos. El wok debe estar bien caliente antes de añadir los ingredientes, y es importante mover constantemente para evitar que se quemen. Este método rápido preserva la textura de las verduras y realza los sabores de la salsa.
Para la presentación, se sirve tradicionalmente en platos hondos, decorado con rodajas de lima kaffir y hojas de cilantro fresco. El contraste de colores entre los fideos dorados, las verduras verdes y el tofu tostado crea una apariencia muy atractiva. Se puede acompañar con chiles en polvo o salsa de soja adicional para quienes prefieran más picante.
Este plato es perfecto para quienes buscan una opción vegana auténtica y llena de sabor. La combinación de texturas -fideos suaves, verduras crujientes y tofu firme- junto con el equilibrio de sabores dulces, salados y umami, lo convierten en una experiencia culinaria completa. Es ideal para compartir en familia o para impresionar a invitados con una comida tailandesa casera.
El Pad See Ew vegano no solo es delicioso, sino también nutritivo. Los fideos de arroz son libres de gluten, el tofu aporta proteínas de alta calidad y las verduras proporcionan vitaminas y fibra. Es un plato que demuestra que la cocina vegana puede ser tan sabrosa y satisfactoria como cualquier otra, manteniendo las tradiciones culinarias de Tailandia.
Sustituye el tofu por 300g de seitán cortado en tiras para una textura más carnosa
Añade 1-2 chiles tailandeses picados al saltear el ajo para un toque picante
Incorpora pimiento rojo, brotes de soja y setas shiitake para mayor variedad
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en sartén a fuego medio con un poco de agua o aceite para revivir la textura de los fideos.
