Pollo a la provenzal con calabacín y salsa de hierbas en Thermomix

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en no sobrecocinar el calabacín. Si lo añades desde el principio, se deshará. Por eso se incorpora después, para esos 8 minutos finales que necesita para quedar tierno pero con un punto crujiente.

Empieza picando y cocinando la marinada con el ajo, el aceite y las hierbas provenzales durante esos 2 minutos a 100°C. Este paso no es solo para picar, es para que el aceite se aromatice bien y el pollo absorba más sabor. Luego, mezcla el pollo con la espátula o a velocidad inversa suave, asegurándote de que cada cubo quede bien impregnado.

La cocción del pollo son 12 minutos a Varoma. Es el tiempo justo para que se haga por dentro sin secarse. Aprovecha este rato para cortar el calabacín en rodajas de 1 cm, ni muy finas ni muy gruesas, y para preparar la salsa. Si la haces con antelación, tápala para que no se oxide el perejil y la albahaca.

Cuando añadas el calabacín, usa la espátula para integrarlo con cuidado y no romper el pollo. Los 8 minutos extra son suficientes. Si quieres que quede más firme, prueba con 6-7. Al servir, no mezcles la salsa de hierbas con todo en el vaso. Pon el pollo y el calabacín en el plato y entonces rocía la salsa por encima. Así mantienes su frescura y color vivo, y cada comensal puede poner la cantidad que quiera.

Si no tienes tomillo fresco para la salsa, usa un poco más de las hierbas provenzales secas, pero las frescas marcan la diferencia. Y un truco: si el pollo suelta mucho agua durante la cocción, puedes espesar ligeramente la salsa del vaso dejándolo un minuto más a Varoma y velocidad 1 sin la tapa, para que evapore.