Pollo a la provenzal con calabacín y salsa de pimiento en Thermomix

La clave de esta receta está en no sobrecocinar el pollo para que quede jugoso. Los 600 g de pechuga se cocinan solo 10 minutos a 100°C en la Thermomix. Si usas muslos, que son más grasos, necesitarán un par de minutos más, pero con la pechuga, respeta ese tiempo o se secará.

Empieza por la salsa de pimiento. Tritúrala bien, 1 minuto a velocidad progresiva 5-10, hasta que quede fina. Si te queda con grumos, dale unos segundos más. Luego, sácala del vaso y resérvala. Este paso es importante para no lavar el vaso entre elaboraciones y que los sabores se mezclen después.

Al rehogar el ajo y las hierbas provenzales (3 min, 120°C), el aceite se aromatiza. Es la base de sabor. Luego añade el pollo ya sazonado con sal y pimienta. No lo muevas con la espátula durante la cocción; deja que el giro a la izquierda y velocidad cuchara se encargue de mezclarlo suavemente.

El calabacín en rodajas se añade después y solo necesita 8 minutos para quedar tierno pero no deshecho. Si lo pones antes, se convertirá en un puré. Cuando lo incorpores, échale un vistazo por si el fondo está seco y necesitas añadir otra cucharada de aceite.

El último paso es volver a unir la salsa con el guiso. Con solo 2 minutos de calor para que todo se entibie junta. Si la salsa se ha enfriado mucho, quizá necesites 3 minutos. Prueba y rectifica de sal en este momento, ya que el calabacín y la salsa diluyen un poco el punto.

Para servirlo, el perejil fresco picado es clave, da frescura. Si no tienes, usa albahaca seca de las provenzales. Acompaña con arroz o patata para aprovechar la salsa. Si sobra, se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalienta suavemente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa ha espesado mucho.