Pollo a la provenzal con zanahoria y salsa de pimiento en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por sellar bien el pollo. Los muslos de pollo deben ir a una sartén bien caliente y dorarse 4-5 minutos por cada lado. Si no los sellas lo suficiente, soltarán agua y se cocerán en lugar de dorarse, perdiendo sabor y textura. Sácalos de la sartén en ese punto, aunque por dentro no estén del todo hechos, porque terminarán de cocinarse después con la salsa.

Aprovecha los jugos que quedan en la sartén para saltear las zanahorias. El azúcar moreno que se añade ayuda a caramelizarlas ligeramente. Cuidado con el tiempo: si las cueces más de 10 minutos pueden quedar demasiado blandas. Lo ideal es que estén tiernas pero con un poco de 'mordiente'.

La salsa de pimiento es el alma del plato y el Thermomix la simplifica mucho. Asegúrate de triturar bien los pimientos, cebolla y ajo al principio. Cuando añadas la nata líquida al final, usa la velocidad progresiva que indica la receta para que emulsione y quede suave, sin grumos. Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por la misma cantidad de caldo de pollo, aunque le restará un punto de acidez.

El paso final de combinar todo en la sartén a fuego bajo y tapado es clave para que los sabores se mezclen. Esos 10-12 minutos son los que terminan de cocinar el pollo por dentro con el calor suave de la salsa, quedando muy jugoso. Si la salsa te queda muy líquida, destapa la sartén los últimos minutos para que reduzca un poco. Sirve al momento, con el perejil fresco picado por encima para dar frescura.