Pollo Fujian con salsa de ostras y pimiento

El Pollo Fujian es un plato emblemático de la región de Fujian en China, conocida por su cocina costera y el uso magistral de sabores umami. Esta versión combina la suavidad del pollo con la intensidad de la salsa de ostras y la frescura del pimiento, creando un equilibrio perfecto entre dulce, salado y ligeramente picante.

La textura del pollo es fundamental en este plato: debe quedar tierno por dentro y ligeramente crujiente por fuera, gracias a la técnica de salteado rápido a fuego alto. La salsa de ostras aporta ese sabor profundo y marino que caracteriza a la cocina de Fujian, mientras que el pimiento añade un toque de frescura y color vibrante.

La preparación requiere atención a los tiempos de cocción, ya que cada ingrediente debe cocinarse por separado para mantener sus características individuales antes de unirse en el wok. El secreto está en el marinado del pollo, que lo mantiene jugoso durante el salteado intenso.

Para la presentación, se sirve tradicionalmente en un plato hondo con la salsa generosamente vertida sobre el pollo y los pimientos. Se acompaña con arroz blanco al vapor que absorbe perfectamente la deliciosa salsa. La decoración con cebollino fresco picado añade un toque de color y frescura final.

Este plato es perfecto para quienes buscan explorar la auténtica cocina china más allá de los platos más conocidos. La combinación de sabores es sofisticada pero accesible, y el resultado siempre impresiona a los comensales. Es importante usar ingredientes de calidad, especialmente la salsa de ostras auténtica.

Para un toque personal, se puede ajustar el nivel de picante añadiendo más chiles o reducir la sal usando salsa de ostras baja en sodio. La versatilidad del plato permite también incorporar otros vegetales como brócoli o setas shiitake.