Porridge de Aguacate y Pera

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el punto del aguacate. Debe estar maduro pero firme, para que se integre en puré sin dejar grumos. Si está pasado, el sabor puede ser demasiado fuerte y la textura, aceitosa.

La clave de la cremosidad está en cocinar la avena a fuego medio y revolver constantemente para que no se pegue. Cuando empiece a espesar y a burbujear, baja el fuego y déjala 5-7 minutos. Si la dejas menos, quedará líquida; si la dejas más, se convertirá en una pasta espesa.

Añade el jugo de lima al aguacate en cuanto lo hayas triturado. Esto no solo le da un toque ácido, sino que evita que se oxide y se ponga marrón, manteniendo el color verde atractivo del porridge.

Para combinar, es importante que la base de avena esté caliente cuando le incorpores el puré de aguacate, la miel, la canela y la sal. Mezcla con energía hasta que no queden vetas. La pizca de sal es fundamental para resaltar todos los sabores, no la saltes.

Si la pera es muy jugosa, escúrrela un poco tras cortarla para que no humedezca demasiado el plato. Para decorar, rocía las rodajas finas con lima también, así se mantienen frescas. Si no tienes leche de almendras, puedes usar cualquier otra leche vegetal o animal; solo ajusta el tiempo de cocción si es más ligera o espesa.

Este porridge es mejor recién hecho. Si sobra, guárdalo en la nevera tapado, pero ten en cuenta que la avena seguirá absorbiendo líquido y se pondrá más denso. Para recalentarlo, añade un chorrito de leche o agua y calienta a fuego suave, removiendo bien.