Pollo asado al estilo normando con salsa cremosa de mostaza y manzana
El Poulet Rôti Normando es una receta clásica de la región de Normandía en Francia, conocida por sus productos lácteos de alta calidad y sus manzanas. Esta versión combina la jugosidad del pollo asado con la cremosidad de la nata y el sabor picante de la mostaza de Dijon, creando un plato sofisticado pero reconfortante.
El pollo se marina con hierbas provenzales y se asa lentamente para lograr una piel crujiente y dorada, mientras que la carne interior queda tierna y jugosa. La salsa se prepara con el fondo de cocción del pollo, al que se añade caldo de pollo, nata fresca y mostaza de Dijon, creando una textura sedosa y un sabor equilibrado entre lo ácido y lo cremoso.
Las manzanas asadas que acompañan el plato aportan un toque dulce y ácido que contrasta perfectamente con la riqueza de la salsa. Se recomienda utilizar manzanas firmes como Granny Smith o Reineta para que mantengan su forma durante la cocción y no se deshagan.
Para la presentación, se sirve el pollo entero o troceado sobre una fuente grande, rodeado de las manzanas asadas y bañado con la salsa de mostaza. Se puede decorar con ramitas de tomillo fresco o perejil picado para añadir color y frescura.
Este plato es ideal para ocasiones especiales o cenas familiares donde se desee impresionar sin complicaciones excesivas. La combinación de sabores es sofisticada pero accesible, y el aroma que desprende durante la cocción es simplemente irresistible.
Se recomienda acompañar con puré de patatas cremoso o arroz blanco para absorber la deliciosa salsa, y un vino blanco de la región de Normandía o un Chardonnay joven que complemente los sabores cremosos y afrutados del plato.
Utilizar 8 muslos de pollo en lugar del pollo entero. Reducir el tiempo de cocción a 40-45 minutos.
Sustituir el pollo por coliflor entera asada y el caldo de pollo por caldo de verduras. Mantener la salsa de mostaza y las manzanas.
Utilizar nata ligera o leche evaporada en lugar de nata entera, y reducir la cantidad de mantequilla a la mitad.
Guardar el pollo, la salsa y las manzanas por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calentar a fuego suave antes de servir, añadiendo un poco de caldo o agua a la salsa si es necesario.
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