Puré de Brócoli a la Provenzal en Thermomix

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tiempo de cocción al vapor en 15 minutos. El brócoli debe quedar tierno, pero no deshecho ni pasado, o el puré perderá su textura y puede quedar aguado.

Un error común es no escurrir bien el agua del vaso después de cocer al vapor. Si queda, diluirá los sabores. Al retirar el cestillo, vacía el agua antes de añadir la mantequilla, la nata y las hierbas provenzales para la base cremosa. Esos 3 minutos a 90°C son clave para que el ajo y las hierbas suelten todo su aroma en la grasa.

Para que el puré quede perfectamente liso, sin grumos, sigue el consejo del triturado progresivo: empieza en velocidad 5 y sube hasta la 9 durante ese minuto o dos. La nuez moscada, aunque sea opcional, es un toque que redondea muy bien el sabor; añade solo una pizca.

La consistencia final es personal. Si al probarlo ves que está demasiado espeso para tu gusto, corrige añadiendo un chorrito de nata líquida o agua caliente y mezcla unos segundos en velocidad 4. Sírvelo enseguida, con un hilo de aceite de oliva por encima. Si necesitas recalentarlo, hazlo a fuego muy suave removiendo, o en el microondas a potencia media, para que no se corte la nata.