Puré de Zanahoria al Curry en Thermomix

La clave de esta receta está en el grosor de las rodajas de zanahoria. Si son demasiado gruesas, no se cocerán bien en el tiempo indicado; si son muy finas, pueden deshacerse demasiado. Apunta a ese centímetro justo para que queden tiernas pero con cuerpo.

Empieza triturando bien la cebolla y el ajo. Este paso inicial es importante para que su sabor se integre de fondo sin que notes tropezones. Luego, añade las zanahorias, las especias y el caldo. Aquí, mi consejo es probar el caldo de verduras antes de echarlo; si es muy salado, ajusta la sal que añades después. La cocción de 20 minutos a 100°C es suficiente para que las zanahorias estén perfectamente cocidas.

El momento de la cremosidad llega al triturar. Añade la mantequilla y la nata ya cocinado todo. Usa la velocidad progresiva para que el puré quede fino y sedoso, sin grumos. Si ves que te ha quedado muy espeso, no dudes en añadir un chorrito más de caldo o nata y triturar unos segundos. La textura final es al gusto.

Sobre el sabor: el curry en polvo puede variar mucho de marca a marca. Si el tuyo es suave, puedes añadir un poco más al final, pero siempre prueba primero. La cúrcuma aporta color, pero poco sabor. El punto de sal y pimienta es el último ajuste, imprescindible.

Se sirve caliente. Si lo preparas con antelación, guárdalo en la nevera y caliéntalo a fuego suave con un poco de líquido (caldo o nata) para que recupere la cremosidad. Se puede congelar sin problema.