Tiras de Lomo de Cerdo al Horno con Curry Suave y Salsa de Hierbas

Para que quede de diez, empieza por no escatimar en el tiempo de marinado. Dejar las tiras de lomo con las especias al menos 2 horas en la nevera no solo potencia el sabor, sino que ayuda a que la carne quede más tierna. El aceite de oliva en la mezcla es clave para que las especias se adhieran bien y para conseguir ese exterior crujiente al hornear.

Cuando las coloques en la bandeja, deja espacio entre las tiras. Si las amontonas, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. El papel de hornear evita que se peguen y facilita la limpieza, pero no uses aceite adicional encima o podrían quedar grasientas. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.

El punto perfecto es cuando están doradas por fuera pero jugosas por dentro. No las hornees más de 20 minutos o se secarán. Sácalas y déjalas reposar 2-3 minutos antes de servir; así los juguos se redistribuyen. Si el yogur griego para la salsa te parece muy espeso, añade una cucharada de agua o más zumo de limón hasta lograr la textura que busques. La salsa gana si la preparas con antelación y la dejas enfriar, para que los sabores se integren.

Si no tienes cilantro, puedes usar perejil plano. Y si prefieres un toque más ácido, un poco de ralladura de limón en la salsa queda genial. Sirve las tiras inmediatamente tras sacarlas del horno, con la salsa bien fría al lado. El contraste de temperaturas y texturas (caliente/frío, crujiente/cremoso) es lo que hace especial este aperitivo.