Tostada de Plátano y Pera

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de esta tostada depende de que el pan esté bien tostado y crujiente. Si queda blando, la humedad de las frutas lo ablandará todo al momento. Tómalo como punto de partida no negociable.

Para las frutas, usa un plátano y una pera maduros, pero que aún tengan firmeza. Si están pasados, se desharán y crearán un puré en lugar de rodajas definidas. Córtalas justo antes de montar para que no se oxiden.

La mantequilla de almendras actúa como barrera entre el pan caliente y la fruta húmeda. Úntala en cuanto salga el pan de la tostadora, así se derretirá ligeramente y se integrará mejor. Si no tienes, una crema de cacahuete o tahini funcionan.

Monta y sirve inmediatamente. Este no es un plato para preparar con antelación. Si quieres adelantar trabajo, puedes tener el pan tostado y las frutas cortadas por separado, pero júntalo todo justo antes de comer para preservar las texturas.

Un truco: si la miel está muy espesa y fría, caliéntala ligeramente al baño María o unos segundos en el microondas para que sea más fácil de rociar en hilos finos. Con las nueces, pícalas gruesas para que aporten un contraste crujiente agradable.