Tostadas con Aguacate

Si vas con poco margen de error, céntrate en que el aguacate esté en su punto justo. Ni duro (queda grumoso) ni pasado (sabor rancio). Para comprobarlo, presiona suavemente cerca del tallo: debe ceder ligeramente. El pan debe quedar bien dorado y firme, porque si está blando, la humedad del aguacate lo ablandará al instante. En tostadora suele tomar 2-3 minutos, pero vigílalo de cerca.

Al machacar el aguacate, no busques un puré fino. Deja algunos tropezones para dar textura. Añade el jugo de limón justo después; además de frescura, retrasa que se oxide y se ponga marrón. Prueba y ajusta la sal y la pimienta con el aguacate ya sobre el pan, así controlas mejor el punto final.

Mi consejo: monta y sirve inmediatamente. Si dejas el aguacate extendido sobre el pan, el vapor ablandará la tostada. Si quieres prepararlo antes, guárdalo en un bol con un poco más de limón y tapa la superficie con film transparente pegado a la mezcla.

Para las versiones con extras: añádelos después de extender el aguacate. Si usas tomate fresco, sécalo bien con papel de cocina para que no suelte agua. Las semillas de sésamo y el chile en polvo no son solo decoración; aportan un contraste de textura y sabor que funciona muy bien.