Tostadas Integrales con Pollo Desmenuzado y Yogur Natural

Si es la primera vez que la haces, ojo con la textura del pollo. Si lo cueces tú mismo, no lo pases: 15-20 minutos en agua con sal son suficientes. Un pollo demasiado cocido se seca y no se desmenuza bien. Déjalo enfriar antes de usar las manos o un tenedor para deshilacharlo.

El equilibrio de la mezcla es clave. Usa yogur griego porque es más espeso y no humedecerá demasiado la tostada. Mezcla bien el pollo desmenuzado con el yogur, el jugo de limón, el ajo picado y el aceite. Pruébala y ajusta la sal y la pimienta ahí mismo, antes de montar. Si te queda muy espesa, un chorrito más de aceite de oliva la suaviza.

Para la base, elige un pan integral que sea firme. Tóstadlo bien, hasta que esté crujiente. Si usas el horno, 5-7 minutos a 180°C sobre la rejilla suele ser el punto perfecto. Una tostada blanda se empapará al instante con el relleno húmedo.

Monta y sirve al momento. Pon la mezcla sobre las tostadas justo antes de comer. Si lo preparas con antelación, guarda el pollo con yogur y el pan tostado por separado. Así evitas que la base se reblandezca. Para terminar, un poco de cilantro fresco y una pizca de pimentón dulce le dan el toque final.