Batido Cremoso de Piña y Leche

El secreto para que salga bien está en usar piña madura pero firme. Si está demasiado blanda, aportará menos sabor y puede hacer que el batido quede aguado. Para que la textura sea perfecta, licúa a velocidad alta durante 1-2 minutos hasta que esté homogéneo y espumoso.

Mi consejo es usar leche bien fría directamente de la nevera. Así el batido sale refrescante al momento y evitas tener que añadir demasiado hielo, que puede diluirlo. Si lo quieres más frío aún, añade el hielo picado al final y licúa solo unos segundos para integrarlo sin que se derrita por completo.

No añadas el azúcar hasta después de probarlo. La dulzura de la piña varía mucho. Primero licúa, prueba y entonces decide si necesitas endulzar más. Si te ha quedado muy espeso, corrige con un chorrito más de leche. Si por el contrario está aguado, no hay vuelta atrás, así que mejor ir con cuidado con los líquientes.

Sírvelo inmediatamente, ya que con el tiempo la espuma se baja y la piña tiende a separarse. Si quieres prepararlo con antelación, guárdalo en la nevera sin el hielo y bátelo de nuevo un momento justo antes de servir. Para una versión sin lactosa o vegana, sustituye la leche entera por una bebida vegetal; la de coco le va especialmente bien.