Bebida Caliente de Canela y Leche de Almendra

El error más típico aquí es calentar la leche de almendra a fuego demasiado fuerte. Si hierve con violencia, puede cortarse o adquirir un sabor desagradable. Usa fuego medio-bajo y vigílala; debe estar caliente pero sin llegar a hervir a borbotones.

La clave del sabor está en la infusión. No te saltes los 8-10 minutos a fuego lento con las especias enteras (canela en rama, clavo, jengibre). Este tiempo es necesario para que suelten todo su aroma en la leche. Si lo acortas, la bebida sabrá a poco.

Añade la miel o el sirope de arce y la canela en polvo al final, justo antes de colar. Así controlas mejor el dulzor y evitas que la miel se pegue al fondo del cazo. La pizca de sal, aunque parezca raro, es un truco para resaltar todos los sabores.

Si no tienes leche de almendra, puedes usar otra vegetal, pero ten en cuenta que cambiará el sabor final. La de avena le dará más cuerpo, la de soja puede tapar un poco las especias. El jengibre es opcional, pero si te gusta el toque picante, añádelo sin miedo.

Mi consejo: sirve la bebida en tazas precalentadas (pásalas por agua caliente un momento) para que se mantenga caliente más tiempo. Si sobra, guárdala en la nevera y recaliéntala a fuego muy suave al día siguiente, removiendo bien.