Un plato picante y aromático de la cocina china con berenjenas tiernas y huevo revuelto
La Berenjena Sichuan con Huevo y Salsa de Sésamo es una deliciosa preparación que combina la suavidad de la berenjena con la intensidad de los sabores picantes característicos de la región de Sichuan en China. Este plato representa perfectamente la filosofía culinaria china de equilibrar los cinco sabores fundamentales: dulce, salado, amargo, ácido y picante. La berenjena, originaria de Asia, ha sido cultivada en China durante más de 2.000 años y es un ingrediente fundamental en muchas cocinas regionales.
La textura de este plato es verdaderamente excepcional: las berenjenas se cocinan hasta alcanzar una suavidad casi cremosa en su interior, mientras que por fuera mantienen una ligera firmeza. El huevo revuelto añade una capa adicional de cremosidad y proteína, creando un contraste perfecto con la salsa picante. Los sabores son complejos y equilibrados, con el picante del chile Sichuan, la umami de la salsa de soja y el toque tostado del sésamo.
La presentación tradicional de este plato es en un cuenco o plato hondo, con la berenjena y el huevo bien mezclados y cubiertos con las semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado. El color rojo intenso de la salsa contrasta bellamente con el amarillo del huevo y el morado oscuro de la berenjena. Se suele servir inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de todas sus texturas en su punto óptimo.
Para lograr el mejor resultado, es fundamental utilizar berenjenas jóvenes y frescas, ya que contienen menos semillas y tienen una textura más tierna. El aceite de sésamo tostado es otro ingrediente clave que aporta el aroma característico de este plato. Aunque tradicionalmente se usa la pimienta de Sichuan, se puede ajustar el nivel de picante según las preferencias personales.
Este plato es perfecto para quienes buscan explorar la cocina china más allá de los platos más conocidos. Ofrece una experiencia sensorial completa, desde el aroma intenso que se desprende durante la cocción hasta el complejo juego de sabores en el paladar. Es una excelente opción para cenas familiares o para impresionar a invitados con algo diferente y auténtico.
En cuanto a las variaciones, se puede añadir tofu para hacerlo más sustancioso, o incluir otros vegetales como pimientos o cebollas. También se puede servir sobre arroz blanco al vapor para crear una comida completa y equilibrada. La versatilidad de este plato lo convierte en una adición valiosa al repertorio culinario de cualquier cocinero.
Añade 200g de tofu firme cortado en cubos junto con la berenjena para una versión más proteica
Sustituye los huevos por tofu revuelto y usa salsa de soja sin gluten para una versión vegana
Añade chiles secos enteros o en copos durante la cocción de la salsa para intensificar el picante
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en sartén a fuego medio antes de servir.
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